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Les bons vins

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Un blog qui parle de vin et de tout ce qui s'y rapporte.



Vin de Gaillac

Dans le Sud-ouest, il y a une appellation dont il n'a pas t fait mention lors du prcdent article, c'est le vin de Gaillac. Cette zone de production se situe au nord-est de Toulouse, prfecture de la rgion Midi-Pyrnes.

Cette AOC s'est construite en deux temps, d'abord en 1936 avec la classification de ses vins blancs et ensuite en 1970 avec la reconnaissance des vins rouges et ross. Aujourd'hui, elle se targue d'tre la seule appellation proposer 8 sortes de vins diffrentes. Forte de ses 4.000 hectares de vignes, elle produit chaque anne un peu plus de 160.000 hectolitres de vins. Ceci laisse une production moyenne 40 hectolitres/hectares, alors que le dcret permet de monter jusqu' 54.

Entre modernit et tradition, voil de quoi traduire la philosophie de cette appellation. Modernit car elle est ouverte au march mondial (aux marchs mondiaux ?) avec des cpages internationaux tels que le Sauvignon blanc ou la Syrah. Tradition car les vignerons n'ont jamais abandonn leurs cpages locaux. Certain ne sont pas pass trs loin de la disparition pure et simple. Mais, prenant conscience de la mission de sauvegarde des cpages, les vignerons ont replant les plus vieilles essences. Citons le Len de l'El en blanc, le Fer Servadou ou le Duras pour les cpages rouges.

Pour aller plus loin, cliquez ici.

Les bons vins du Sud-ouest

La rgion viticole n'est pas trs connue, c'est pourquoi le premier article des bons vins est pour elle. Les vins appellations les plus connues de cette rgion sont : Cahors, Juranon, Madiran, Bergerac et Monbazillac.

Le Juranon est bien connu pour ses vins blancs moelleux dignes des clbres foies gras du Sud-ouest. Les cpages les plus rependus sont le gros et le petit manseng, cpages traditionnels. Ses vins doux peuvent vieillir plus de quinze ans !

Le vin de Cahors est trs connu grce son cpage mythique : le Malbec ! Un vin rouge capable de vieillir plusieurs annes dans la cave.

Le Tannat est le cpage emblmatique de l'appellation de Madiran. Il donne des vins puissants pouvant vieillir trs longtemps. Tout est dans son nom, il est tannique mais se transforme aux fils des annes. D'autres cpages le compltent : cabernet franc, carbernet sauvignon et le trs local fer servadou.

A Bergerac les vins sont gnralement des rouges aux armes trs prononcs. Plusieurs cpages sont implants, les cpages bordelais comme le cabernet sauvignon ou le merlot, et des cpages plus locaux comme le malbec ou le fer servadou. C'est une belle rgion de blancs galement avec des cpages trs connus comme le Smillon, le Sauvignon ou la Muscadelle. Plus local, on trouve galement l'odenc. On prfrera les blancs sur leurs jeunesses et les rouges avec un peu d'ge (entre trois et cinq ans).




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