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la cuisine de mané

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blog de recettes de cuisine






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tiramisu

3oeufs
100gr de sucre
1 sachet de sucre vanill
250gr de mascarpone
du caf
du cacao
des biscuits cuillres


mlanger les jaunes d’ufs au sucre +mascarpone
monter les blancs en neige
mlanger tous en faisant attention de ne pas "casser" les blancs"
puis mettre des biscuits au fonds d'un plat et alterner la prparation et les biscuits
saupoudrer de cacao
et frigo au moins 2h

gateau 3 chocolats

je fais une gnoise pour le fond

puis pour les mousses il faut

mousse chocolat blanc
180gr de crme liquide (attention toujours la rouge "entiere" sinon ca ne prends pas
1 sachet de fix chantilly
90gr de chocolat blanc
1 sachet d'agar agar

faire fondre le chocolat au bain marie et hors du feu ajouter l'agar agar
faire une chantilly avec la crme liquide et le fix chantilly
tous mlanger et mettre sur la gnoise
rpter l'opration avec les mmes ingrdients pour chaque chocolats (noir et au lait )

puis laisser "prendre" au frigo au moins 1h

pate à choux

150ml d'eau
160 ml de lait
150gr de beurre
1/2 c caf de sel
170gr de farine
5oeufs

faire fondre le beurre dans une casseroles avec l'eau et le lait
une fois fondu ajouter d'un coup la farine et battre (au batteur lectrique c'est plus facile)  jusqu’ ce que la pate devienne un peu lisse
hors du feu ajouter les ufs un a un toujours au batteur lectrique

pour faire des forme plus reguliere je mets la pate dans une poche douille et au four 30min ) 160

biscuits smarties

152gr de beurre mou
100gr de sucre
1oeuf
175gr de farine
1/2 paquet de levure
20gr de poudre d'amande
des smarties

tous mlanger faire des petites boules et au four 10min 180

pate sablé

250gr de farine
125gr de sucre
1oeuf
100gr de beurre fondu
1 zeste de citron
1pince de sel

tous mlanger et former une boule pour ensuite taler selon ce que vous voulez faire avec

chocolat poire

enrobage chocolat au lait
intrieure compote poire chocolat


faire fondre le chocolat et garnir les moules puis mettre au frigo
pendant ce temps faire cuire les poires et le chocolat et rduire en compote
mettre dans les moules et refermer avec du chocolat fondu puis re frigo ...

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