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Sauvignon blanc

Description :

Le cépage mythique !



Introduction au Sauvignon blanc

Le Sauvignon blanc est un cpage implant un peu partout dans le monde. Il a une longue histoire, mais ce n'est que rcemment qu'il a connu un vritable engouement. En effet, il est trs sensible l'odium et ce n'est qu'avec l'amlioration des pratiques culturales que les vignerons ont russi le rendre rentable.

En France, on le retrouve dans le vignoble bordelais, dans le val de Loire, en Languedoc mais galement dans les vins du Sud-ouest (avec notamment Gaillac et d'autres). Cela fait en tout pas loin de 15.000 hectares plants dont la moiti Bordeaux (Graves, Sauternes et d'autres encore).

Dans le monde, on le retrouve en Italie, aux USA, en Afrique du Sud, en NZ et en Australie. Cette culture mondiale serait aussi important que la franaise avec un peu plus de 15.000 hectares.

Ce cpage est venu sur le devant de la scne grce ces armes qui s'accordent mieux avec le got du consommateur moderne. On le caractrise par des armes d'agrume (citron plutt), de melon, de fleurs blanches (buis et gent) et il s'accompagne gnralement de notes minrales.

Ce cpage exceptionnel est utilis pour la production de blanc sec ou moelleux et galement pour les vins effervescents. Au dpart, on prfrait le Sauvignon blanc en assemblage avec d'autres cpages, mais cette tendance volue depuis quelques annes o l'on voit apparaitre des vins mono cpages.

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